Nasi Ayam Hainan Halal, Sajian Citarasa Asia di Novotel Samator Surabaya Timur
kamubelumtau.com - Nasi ayam Hainan kerap dikaitkan dengan masakan nasional Singapura.
Sajian ini tak jarang pula ditemui di negara tetangga Malaysia, bahkan di Indonesia pun banyak ditemui nasi hainan.
Untuk menghidangkan masakan Hainan yang dapat dinikmati semua pelanggan, Chef Hengky selaku Sous Chef Novotel Samator Surabaya Timur membuat nasi hainan dengan bahan-bahan yang halal.
Pasalnya tak seperti kebanyakan, nasi ayam hainan ini memiliki kunci kenikmatan yang membuatnya begitu lezat dan gurih saat disantap.
Chef Hengky berupaya tetap menciptakan nasi ayam hainan dengan citarasa sedekat mungkin dengan aslinya.
“Hainan halal tidak akan merubah rasa seperti otentiknya. Kalau di Singapura ini menjadi kuliner khas di sana. Gampang ditemui penjual-penjual nasi ayam Hainan,” ungkap Chef Hengky ditemui di Novotel Samator Surabaya Timur, Kamis (25/5/2023).
Berbekal resep dari tempat bekerja sebelumnya, Chef Hengky membuat sajian Hainan dalam dua versi.
Ada nasi ayam hainan rebus dan nasi ayam hainan panggang dengan warna kecokelatan.
Chef Hengky menjelaskan dari dua pilihan nasi hainan tersebut, membutuhkan waktu masak yang berbeda.
Proses memasak ayam hainan rebus dinilai lebih gampang dan tidak membutuhkan waktu yang lama.
Ayam dimasak dengan air yang nyaris mendidih sehingga terjaga teksturnya yang lembut dan lunak.
Berbeda dengan ayam hainan panggang yang harus melalui beberapa teknik memasak dengan waktu yang cukup lama. Keduanya juga memiliki racikan bumbu yang tidak sama.
“Ayam yang sudah dicuci, dimarinasi hingga dua jam kemudian disiram air panas, diistirahatkan hingga tiga jam kemudian disiram bumbu cuka kemudian dipanggang. Kalau rebus hanya satu jam selesai,” paparnya.
Penggunaan ayam hainan juga menjadi pilihan tersendiri.
Ayam dipilih tidak terlalu kecil dan tidak terlalu besar untuk menjaga kualitas kematangan saat direbus.
Ayam hainan memiliki tekstur daging empuk, kulit yang transparan dengan sedikit rasa manis di lidah.
Melengkapi sajian hainan adalah nasi. Proses memasak nasi menggunakan beberapa bumbu di antaranya jahe, lengkuas, serai, pandan dan kaldu ayam.
“Kalau di singapore nasinya agak panjang hampir mirip dengan beras Jepang. Masih bisa pakai beras di sini, karena tidak merubah rasa. Bikin nasi juga menggunakan minyak ayam jadi halal semua,” kata Chef Hengky.
Resep tersebut dibawa Chef Hengky dari pengalamannya selama bekerja di sebuah restoran di Bali.
“Dulu saya belajar dari pemilik restoran di Bali, asli orang Singapura. Saya belajar resep-resep otentik dengan detail mulai berapa menit merebus, bikin nasinya seperti apa,” ungkapnya.
Dia juga sempat dipercaya turut serta mengelola cabang restoran di Surabaya dengan resep yang terjaga.
Nasi ayam hainan di Singapura umumnya disajikan secara set dilengkapi dengan daging ayam, nasi dan sup.
“Versi Singapore dihidangkan secara set. Semua satu set, ada ayam, nasi, sup dan kondimen lain yang kecil-kecil tapi sementara saat ini di piring. Otentiknya di set bukan plate kecuali single,” ungkapnya.
Sajian nasi ayam hainan turut melengkapi keberagaman kuliner Asia pada Buffet Dinner and Brunch yang bertajuk "Flavours of Asia."
Promo all you can eat ini akan dimulai pada tanggal 27 Mei dan akan diselenggarakan setiap Sabtu mulai pukul 18.00-21.00 WIB serta setiap Minggu pukul 11.00-14.00 WIB di Una Una Executive Lounge.
Pemandangan Kota Surabaya dari ketinggian lantai 25 turut menjadi pelengkap memanjakan para tamu saat makan malam maupun di siang hari.
"Surabaya memiliki berbagai macam suku, ras, dan bangsa dari seluruh Asia. Meskipun masing-masing suku memiliki budaya khas yang kental, namun toleransi orang Surabaya sangat tinggi terhadap sesama. Oleh karena itu, melalui makanan, kita dapat saling berbagi rasa dan cinta,” ungkap Food and Beverage Director Noel.
Buffet Dinner and Brunch ini akan menyajikan berbagai menu seperti Dimsum, noodle station, dan sup yang secara berkala akan diperbarui setiap minggunya dengan variasi kuliner Jepang, Chinese, Thailand, dan lain-lain.
Bila dibandingkan dengan pendahulunya yang fokus terhadap menu tertentu, yaitu dimsum, buffet ini menawarkan menu yang lebih lengkap dengan harga yang terjangkau yakni Rp 168.000 nett per orang.
Para tamu dapat menikmati pengalaman kuliner yang memuaskan dengan beragam hidangan Asia.
“Kualitas dan cita rasa yang kami tawarkan pada promo buffet kali ini tidak perlu diragukan lagi, karena dibuat langsung oleh Chef hotel kita sendiri. Kami juga selalu berupaya meningkatkan kualitas pelayanan, taste dan terus mengembangkan variasi menu untuk memberikan yang terbaik bagi para tamu,” ucap General Manager Novotel Samator Surabaya Timur David Kalalo.
Posted by : kamubelumtau
Comments